Masitas de Chocolate y Vainilla
Se agrietan como los amaretti, son frágiles como merengues y dulces como un beso.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
Preparación
- Ponga los trocitos de chocolate en un tazón y éste a bañomaría. Revuelva el chocolate sobre fuego suave, hasta que se derrita sin ningún grumo. Mientras tanto...
- En un bol, bata las claras a punto de nieve junto con la esencia y el cremor tártaro. Incorpore, de a poco, la cantidad de azúcar indicada y siga batiendo hasta que el merengue se ponga espeso y brillante, como cuando hace un merengue italiano
- Mezcle bien el chocolate disuelto con el merengue hecho en el paso anterior. Haga esta operación con movimientos envolventes, cuidando que el merengue se coloree con chocolate en forma uniforme
- Mezcle los bizcochos molidos. Ponga la mezcla en una manga con boquilla ancha. Trace copitos espaciados entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas. Cocínelos en horno suave de 10 a 15 minutos hasta que se inflen, se agrieten ligeramente y la superficie esté bien sequita
- Retírelos del horno, déjelos enfriar en la placa y recién entonces despéguelos con una espátula. Estos besitos también resultan excelentes si los hace más chicos (o no...) y, una vez fríos, los une de a dos con dulce de leche de repostería: ¡Una delicia!
- En un bol, bata las claras a punto de nieve junto con la esencia y el cremor tártaro. Incorpore, de a poco, la cantidad de azúcar indicada y siga batiendo hasta que el merengue se ponga espeso y brillante, como cuando hace un merengue italiano
- Mezcle bien el chocolate disuelto con el merengue hecho en el paso anterior. Haga esta operación con movimientos envolventes, cuidando que el merengue se coloree con chocolate en forma uniforme
- Mezcle los bizcochos molidos. Ponga la mezcla en una manga con boquilla ancha. Trace copitos espaciados entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas. Cocínelos en horno suave de 10 a 15 minutos hasta que se inflen, se agrieten ligeramente y la superficie esté bien sequita
- Retírelos del horno, déjelos enfriar en la placa y recién entonces despéguelos con una espátula. Estos besitos también resultan excelentes si los hace más chicos (o no...) y, una vez fríos, los une de a dos con dulce de leche de repostería: ¡Una delicia!
